隨著健康意識的提升，“低脂”、“0糖”、“0卡”等健康標簽逐漸成為消費者選擇產品的重要標準，這也推動了各行各業向健康方向轉型。其中，低GI食品作為一種新型的健康食品，以其對血糖波動較小的特點，受到了廣大消費者的青睞。產品應遵循哪些標準法規以及各國對低GI食品有哪些認證呢？下面知產百科將分別進行介紹。
中國有句老話：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！边@句話凸顯了食物，尤其是碳水化合物（我們常說的“飯”），在人體能量供應中的核心地位。然而，并非所有的碳水化合物食物在攝入后都會導致血糖迅速上升。有的食物雖然碳水化合物含量高，但其升糖速度卻不一定快；反之，有些食物盡管碳水化合物含量較低，升糖速度也不一定慢。為了更好地幫助人們了解和選擇食物，1981年，加拿大學者杰森斯博士首次提出了血糖生成指數（GI）的概念。GI是指食物中碳水化合物被人體攝入后，在2小時內引起血糖升高的相對速度。它分為低、中、高三個等級，其中GI值低于55的食物被稱為“低GI食品”。低GI食品在食用后能夠增加人們的飽腹感，推遲饑餓感的出現，對于預防肥胖、糖尿病等慢性疾病有著積極的作用。例如，油脂類食物和高蛋白食物通常都是低GI食品。相反，高GI食物如糖類和淀粉類食物，其攝入后會導致血糖迅速上升，不利于健康。因此，在選擇食物時，了解各種食物的GI值，選擇低GI食品，對于維持身體健康和預防慢性疾病有著重要的意義。
根據《食品營養成分基本術語》（GB/Z 21922-2008）的規定，食物血糖生成指數（GI）是用來衡量食物攝入后血糖應答情況的一個關鍵指標。具體來說，它是指含有50g碳水化合物的食物在攝入后引發的血糖應答曲線下面積，與等量碳水化合物的標準參考物（如葡萄糖或白面包）所引發的血糖應答曲線下面積之間的比值。為了更規范地標示預包裝食品的GI值，中國營養學會發布了《預包裝食品血糖生成指數標示規范》（征求意見稿）。這份規范提議，采用《食物血糖生成指數測定方法》（WS/T 652-2019）作為測定標準，GI值在0到55之間的食品可歸為低GI食品。對于特殊醫學用途的配方食品，特別是針對糖尿病患者的全營養配方食品，原國家衛計委在2015年發布的《食品安全國家標準 特殊醫學用途配方食品通則》（GB 29922-2013）中明確規定了其GI值應小于55，以符合低血糖生成指數的要求。同時，該標準還規定這類食品應在標簽上明確標注GI值，為糖尿病患者提供更具體的膳食指導。然而，對于普通食品，我國目前還未批準關于低GI的聲稱。不過，隨著健康飲食理念的普及和消費者對低GI食品需求的增加，相信未來會有更多的相關政策和標準出臺。事實上，工業和信息化部在2020年已經發布了制定《食品中血糖生成指數（GI）評價導則》的計劃。這一計劃的實施將進一步推動低GI食品的發展，為消費者提供更多健康、營養的選擇。各國為了更好地幫助消費者辨識和選擇健康食品，紛紛針對“低GI食品”展開了不同的認證工作。
在我國，自2019年《食物血糖生成指數測定方法》（WS/T 652-2019）這一行業標準正式實施以來，已經有多家認證機構獲得了低GI食品的認證資質。這些機構不僅負責認證工作，還會對認證后的產品進行持續的監控和檢查，以確保產品的GI值始終保持在低水平，從而保障認證的權威性和有效性。在歐盟，雖然官方尚未推出統一的“低GI食品”標識，但市面上已經有不少企業自發地使用了“低GI食品”的認證標識。這種現象反映了歐盟市場上對低GI食品的高度需求和企業的積極響應。在澳新地區，低GI食品的認證工作得到了廣泛的應用。這主要得益于血糖指數基金會（GIF）的積極推動。只要食品通過了GIF的認證，就可以在包裝上醒目地標注低GI食品的標識，從而方便消費者快速識別。而在美國，“低GI食品”的認證工作主要由商業性血糖研究所和食品生產企業共同負責。商業性血糖研究所負責審批和監控，而食品生產商則需要確保所生產的低GI食品信息的準確性，并嚴格遵守相關的法律法規。總之，各國都在積極推動低GI食品的認證工作，以便為消費者提供更多健康、營養的選擇。同時，這也促進了食品產業的健康發展，推動了食品科技的進步。
主要包括糧谷類加工品
乳及乳制品、
飲料、
方便食品、
糕點食品、
速凍食品、
糖果食品、
酒類食品、
水果及其制品、
豆類及其制品、
蔬菜及其制品、
蜂產品等含可利用碳水化合物的食物。
食物按GI值等級劃分如下：
低GI食品 血糖生成指數（GI）≤55
中GI食品 血糖生成指數（GI）56~69
高GI食品 血糖生成指數（GI）70~100
綜上可知，低GI食品對于糖尿病患者、肥胖人群以及糖代謝紊亂者來說，無疑是一種理想的選擇。然而，我們不能僅僅依賴GI數值來盲目選擇飲食。實際上，食物的GI值會受到多種因素的影響，包括其成熟度和烹飪方式。這意味著同一種食物，在不同的條件下，其GI值可能會發生變化。此外，低GI并不意味著低熱量。例如，一些富含油脂的食物，雖然它們的GI值相對較低，但熱量卻很高。因此，在選擇食物時，我們不能僅僅關注GI值，而忽視了食物的總熱量和其他營養成分。為了更好地利用低GI食品，我們需要在控制總熱量的基礎上進行選擇。同時，應優先選擇那些加工程度較低的食物，因為它們通常更接近天然狀態，營養價值更高，GI值也更穩定?？傊?，在選擇低GI食品時，我們需要綜合考慮食物的營養成分、烹飪方式以及個人的健康狀況，以做出更為明智的選擇。獲得低GI食品認證證書，意味著企業質量管理能力達到要求，獲證產品滿足相關標準和認證依據的要求，可使用“低GI食品認證標志”，有助于提高消費者對企業產品的認可度和信任度，從而增強企業的市場競爭力。
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